Grazie all’iniziativa di Maremma a Domicilio, puoi preparare facilmente a casa tua il risotto alla birra ordinando il Cesto Risotto alla Birra con consegna a domicilio!

La base è il riso Carnaroli della Tenuta San Carlo, varietà perfetta per un risotto cremoso ma al dente. Il riso viene tostato e cotto per una parte con la Birra Bianca de’Neri, che aggiunge un sapore ricco ma fresco. La mantecatura viene fatta con il formaggio Francescano del Caseificio La Maremmana, un formaggio stagionato con il sapore delicato ma deciso. Il risotto poi viene condito con l’olio a crudo EVO di PoggioLecci, l’Olivi Forte Bio, amaro e piccante, che lega insieme i sapori per un pasto gustoso e divertente! 

Contiene:

Riso Carnaroli 1 kg – Tenuta San Carlo

Birra La Bianca 75 cl – Birra de’ Neri

Formaggio Francescano 300 gr – La Maremmana

Olio EVO OliVi Forte Bio 0,25 lt – PoggioLecci

Ingredienti per 4 persone:

360 gr Riso Carnaroli  – Tenuta San Carlo

60 cl Birra La Bianca – Birra de’Neri 

100 gr Formaggio Francescano – La Maremmana

Olio EVO OliVi Forte Bio – PoggioLecci

1 Cipolla piccola

20 gr Burro

1 litro di brodo vegetale preparato con 1,5 litri di acqua, 1 carota, 1 gamba di sedano, 1 cipolla bionda, 1 spicchio di aglio, 1 chiodo di garofano, poco sale grosso.

Esecuzione 

Brodo

Mettere le verdure a bollire in acqua fredda, se sono bio carota e cipolla si possono mettere con la loro  buccia. Bollire almeno 40 minuti e lasciare al caldo.

Soffritto

Pelare e affettare finemente la cipolla e metterla nel tegame a stufare con 3 cucchiai di olio aggiungendo un po’ di brodo vegetale perché si cuocia senza bruciare. 

Nel frattempo, far bollire il brodo vegetale. 

Tostatura

Aggiungere il riso al tegame e farlo tostare. 

Sfumatura

Aggiungere 10 cl di birra, mescolando per fare evaporare il liquido. 

Cottura

Aggiungere i liquidi alternando fra il brodo vegetale bollente e la birra, aggiungendone poco per volta via via che viene assorbito (circa 18-20 minuti). Regolare di sale. 

Mantecatura

A cottura ultimata mantecare con il burro freddo e togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio, mescolare e lasciar riposare 5 minuti.

Impiattare e condire con un filo di olio prima di servirlo. 

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