Risotto con le clementine 

Per 4 persone

Ingredienti: 

350 g riso Carnaroli Tenuta San Carlo

8-10 clementine bio

1/2 cipolla bianca tagliata finemente

4 cu pecorino grattugiato

2 cu olio extravergine 

1 conf panna da cucina

1/2 bicchiere di vino bianco

1,5 l brodo vegetale

5-6 foglie clementine (o alloro)

sale

Esecuzione:

Sbucciare e pulire dalle pellicine bianche gli spicchi di 2 clementine. Tagliare a striscioline sottili le bucce.

In un pentolino d’acqua bollente sbollentare per 30 secondi le bucce. Scolarle e metterle da parte.

Con uno spremiagrumi ricavare il succo dalle altre clementine.

In un tegame lasciare appassire la cipolla in un filo d’olio, aggiunge il riso e tostarlo per pochi minuti. Aggiungere il vino e lasciarlo evaporare. Aggiungere la spremuta e lasciare assorbire. Senza smettere di girare il riso, aggiungere un mestolo di brodo ogni volta che il precedente è stato assorbito.

A 2 minuti dalla cottura del risotto aggiungere la panna e aggiustare di sale. Togliere il tegame dal fuoco e mantecare con il burro, il pecorino e le scorzette. Lasciar riposare qualche minuto.

Servire decorando i piatti con qualche spicchio o foglia di clementina.

Buon appetito!

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