Tortino di riso con spinaci e porri

Per 8-10 persone

Ingredienti: 

150 g riso Ribe Tenuta San Carlo

1 l latte

5 uova intere

200 g porri

200 g spinaci lessati (peso da cotti)

Sale

Pepe

Curcuma

Noce moscata

50 g pangrattato 

50 g formaggio grattugiato (grana, parmigiano o altro a piacere)

25 ml olio extravergine di oliva

Esecuzione:

Cuocere il riso con latte e sale in una pentola antiaderente; quando bolle abbassare la fiamma al minimo e coprire fino a cottura del riso. Far freddare. Sbattere le uova con formaggio, sale, pepe, noce moscata e curcuma.

Mentre il riso raffredda pulire ed affettare finemente il porro e farlo appassire in padella con l’olio aggiungendo un po’ di acqua per non farlo bruciare.

Aggiungere al riso cotto il composto di uova, il porro stufato e gli spinaci lessati strizzati e sminuzzati.

Oliare una teglia e cospargerla con il pangrattato.

Livellare il composto di riso nella teglia. Se fosse troppo asciutto coprire tutto con ancora un po’ di latte a filo.

Infornare a 180°  e cuocere per 40/50′.

Buon appetito!

Cerchi qualcosa dolce? Prova la nostra ricetta per Torta di Riso e Cacao

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