Torta di riso e cacao

Preparazione: 20′
Cottura: 40/50′
Porzioni 6/8

250 g riso Ribe Tenuta San Carlo
1 l latte
250 g zucchero
50 g burro
1 stecca di vaniglia
1 limone non trattato
3 uova
100 g cacao amaro
zucchero a velo vanigliato
sale

Mettere il riso a cuocere in una pentola antiaderente con 150 g di zucchero, un pizzico di sale, il burro, la vaniglia, la buccia del limone e il latte.
Quando inizia a bollire abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere al minimo, finché il latte è ritirato e il riso è cotto.
Togliere dal fuoco e far freddare. Togliere la vaniglia e unire i tuorli sbattuti bene.
Diluire lo zucchero rimasto con cacao e poca acqua tiepida in modo da ottenere un impasto omogeneo e fluido ma non troppo liquido.
Unire il composto al riso.
Montare le chiare a neve e unire anch’esse.
Livellare bene in una teglia foderata con carta da forno e cuocere in forno a 180 gradi per 40′.

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